
(速新闻记者 王艳珅 郭斌)10月28日下午5点鸿牛配资,府前小区附近的巷子开始“苏醒”。
烤红薯的焦香混着糖炒栗子的甜腻,从巷口一路蔓延至巷尾。
“这条街特别有烟火气。”穿校服的女孩捧着刚出炉的红薯,一边呵气一边笑,“他们家的红薯软糯香甜,天冷吃一个,整个人都暖了。”
年轻的手,烤透老时光
满是老手艺的巷子里鸿牛配资,34岁唐尚明的烤红薯摊是个显眼的“新潮异类”。不锈钢工作台擦得锃亮,大小均匀的蜜薯在铁盘里码成整齐的方阵,细密的糖泡顺着表皮的纹路慢慢冒出,炸开时还带着“滋滋”的轻响。“别人总说,年轻人耐不住烤红薯的烟熏,我偏想把老味道烤出新意。”唐尚明搓着沾了炭灰的手笑着说,并将手机架在铁架上对着烤炉进行直播。
这股“新意”,藏着为人父的细腻心思。一年前,刚上小学的儿子总馋校门口的烤红薯,唐尚明怕外面的红薯加了糖精,于是揣着攒下的工资支起了小摊。为挑到最甜的品种,他骑着电动自行车跑遍了周边三个农贸市场,用小本子记着每个产地蜜薯的甜度、绵度,对比了八个产地才定了“烟薯25号”。怕掌握不好火候,他连续一周守在烤炉旁,炭火熏得脸发烫也不敢离开,每隔十分钟就挑一个试吃,咬开尝完就记在纸上,嘴角总沾着点薯泥,直到摸清不同炭火温度下的口感差异。“每个红薯都要过三遍水:盐水泡去涩味,软毛刷顺着纹路刷净泥垢,最后再用清水冲一遍,还要在通风处糖化三天,甜味才够足。”他边说边用小刀给刚出炉的红薯划开小口,琥珀色的糖汁顺着裂口缓缓渗出,滴在铁板上凝成小小的糖珠。
展开剩余69%除了直播他的红薯摊,唐尚明还会拍摄短视频。视频里,有他凌晨在农贸市场挑红薯的身影;有糖汁滴落炭火的特写;还有熟客举着红薯竖大拇指的模样。而直播间里,他会教大家“看纹路辨红薯好坏”鸿牛配资,还会给到店购买红薯的直播间粉丝打折。“昨天有个姑娘看了视频从城东赶来,说就想尝尝‘会流蜜的红薯’。”他擦了擦额角的汗,眼里闪着光,指了指铁盘里剩下的红薯,“下午六点不到,一百斤红薯卖了七成,剩下的这些不烤了,要保证每天的红薯都是新鲜出炉的,不能砸了招牌。”
两代炒炉,炒热人情长
巷子深处,“刘记炒货”的铸铁炒锅已轰鸣了整个秋天。老板刘赛穿着干净整洁的绿色工作服,指尖裹着一层薄茧,手里那把磨得发亮的特制弯刀,贴着栗子壳轻轻一旋,“咔”的一声就划开一道匀称的裂口。“机器开口是快,可力道没个准头,磕伤了果肉,炒出来的栗子就少了那股子原香。”他手腕不停,栗子在掌心转得飞快,“这手艺是老爷子传下来的。”
刘赛和妻子赵伟都来自邳州铁富镇。二十年前,夫妻俩带着一口铸铁炒炉来到宿迁,把家乡的栗子香带到了这条老街。每天天刚蒙蒙亮,夫妻俩就开始忙了:刘赛挑栗子,把虫蛀的、太小的都挑出来;赵伟筛杂质,瓜子里的碎壳、栗子上的绒毛都处理得干干净净;生炉火时要格外小心,得用细炭慢慢引,不然火太旺会炒煳。直到深夜十一点,炒货机的轰鸣声才会歇下来,这时巷子里的路灯都已亮透。“中午就轮着歇二十分钟,饭盒端到炒炉边,就着栗子香扒几口,筷子还没放下,见有人来就赶紧迎上去。”刘赛往炒炉里添着细炭,铁锅里的栗子随着搅拌铲翻滚,醇厚的香气比巷口的红薯更沉,裹着烟火气钻进每个路人的鼻子里。
刚来时,老街坊都认熟面孔,他们的小摊前冷冷清清。夫妻俩就守着“现炒现卖、不好包退”的规矩,见着路过的老人,就抓一把刚炒好的瓜子递过去:“叔,尝尝鲜,不脆不要钱。”放学的孩子凑过来张望,赵伟就装一小捧热栗子塞到他们手里:“慢点吃,别烫着。”慢慢地,摊子前的熟客越来越多,店里的炒货也从最初的十几种扩到上百种,单是瓜子就分了原味、五香、奶油三款。“张大爷爱买原味瓜子,说嚼着香;年轻人追剧就爱奶油味的,越吃越停不下来;还有家长专门来买无添加的原味栗子,给孩子当零食。”赵伟给熟客装着栗子,称完还会再抓两颗放进袋里,“来的都是街坊,得摸清每个人的喜好。”
最让她暖心的,是顾客成了家人般的朋友。张先生每天傍晚都来买半斤栗子,会絮絮叨叨说“孙子又考了满分,就爱吃你家的栗子”;李姑娘下班路过总带两斤瓜子,顺便聊聊工作上的烦心事。可提起自己的孩子,赵伟手上的动作顿了顿,装栗子的勺子停在半空,声音软了下来:“大的在老家住校,小的放学后就趴在店里的长条板凳上写作业。我们忙得连辅导作业的时间都没有,一年就春节能回去一次……”
烟火绕巷,最抚凡人心
这条街,从不缺打卡的人群和相机的快门声。但老主顾都知道,最动人的滋味,藏在唐尚明烤炉的流心蜜薯里,藏在刘记炒货的热栗子中,藏在摊主们那一句句“好吃再来!”“慢走啊!”的话语里。加班到深夜的刘先生总拐到巷口来买个红薯;带孙子散步的陈女士常往刘记炒货跑,手里牵着的小孙子总盯着炒炉看……
夜幕渐深,巷口的路灯一盏盏亮起,橘黄色的光晕裹着烟火气,把行人的影子拉得很长。唐尚明收拾着工作台,把没卖完的红薯放进保温箱,手机里存着刚拍的素材;刘赛锁上店门,拎起保温桶里的热粥。烤炉的余温还在空气中弥漫鸿牛配资,炒炉的香气仍黏在衣角,路灯的光晕里,往来行人的脚步声、孩子的笑闹声、摊主的招呼声交织在一起,酿成了岁月里最温暖的香。
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