（速新闻记者 王艳珅 郭斌）10月28日下午5点鸿牛配资，府前小区附近的巷子开始“苏醒”。
烤红薯的焦香混着糖炒栗子的甜腻，从巷口一路蔓延至巷尾。
“这条街特别有烟火气。”穿校服的女孩捧着刚出炉的红薯，一边呵气一边笑，“他们家的红薯软糯香甜，天冷吃一个，整个人都暖了。”
年轻的手，烤透老时光
满是老手艺的巷子里鸿牛配资，34岁唐尚明的烤红薯摊是个显眼的“新潮异类”。不锈钢工作台擦得锃亮，大小均匀的蜜薯在铁盘里码成整齐的方阵，细密的糖泡顺着表皮的纹路慢慢冒出，炸开时还带着“滋滋”的轻响。“别人总说，年轻人耐不住烤红薯的烟熏，我偏想把老味道烤出新意。”唐尚明搓着沾了炭灰的手笑着说，并将手机架在铁架上对着烤炉进行直播。
这股“新意”，藏着为人父的细腻心思。一年前，刚上小学的儿子总馋校门口的烤红薯，唐尚明怕外面的红薯加了糖精，于是揣着攒下的工资支起了小摊。为挑到最甜的品种，他骑着电动自行车跑遍了周边三个农贸市场，用小本子记着每个产地蜜薯的甜度、绵度，对比了八个产地才定了“烟薯25号”。怕掌握不好火候，他连续一周守在烤炉旁，炭火熏得脸发烫也不敢离开，每隔十分钟就挑一个试吃，咬开尝完就记在纸上，嘴角总沾着点薯泥，直到摸清不同炭火温度下的口感差异。“每个红薯都要过三遍水：盐水泡去涩味，软毛刷顺着纹路刷净泥垢，最后再用清水冲一遍，还要在通风处糖化三天，甜味才够足。”他边说边用小刀给刚出炉的红薯划开小口，琥珀色的糖汁顺着裂口缓缓渗出，滴在铁板上凝成小小的糖珠。
展开剩余69%除了直播他的红薯摊，唐尚明还会拍摄短视频。视频里，有他凌晨在农贸市场挑红薯的身影；有糖汁滴落炭火的特写；还有熟客举着红薯竖大拇指的模样。而直播间里，他会教大家“看纹路辨红薯好坏”鸿牛配资，还会给到店购买红薯的直播间粉丝打折。“昨天有个姑娘看了视频从城东赶来，说就想尝尝‘会流蜜的红薯’。”他擦了擦额角的汗，眼里闪着光，指了指铁盘里剩下的红薯，“下午六点不到，一百斤红薯卖了七成，剩下的这些不烤了，要保证每天的红薯都是新鲜出炉的，不能砸了招牌。”
两代炒炉，炒热人情长
巷子深处，“刘记炒货”的铸铁炒锅已轰鸣了整个秋天。老板刘赛穿着干净整洁的绿色工作服，指尖裹着一层薄茧，手里那把磨得发亮的特制弯刀，贴着栗子壳轻轻一旋，“咔”的一声就划开一道匀称的裂口。“机器开口是快，可力道没个准头，磕伤了果肉，炒出来的栗子就少了那股子原香。”他手腕不停，栗子在掌心转得飞快，“这手艺是老爷子传下来的。”
刘赛和妻子赵伟都来自邳州铁富镇。二十年前，夫妻俩带着一口铸铁炒炉来到宿迁，把家乡的栗子香带到了这条老街。每天天刚蒙蒙亮，夫妻俩就开始忙了：刘赛挑栗子，把虫蛀的、太小的都挑出来；赵伟筛杂质，瓜子里的碎壳、栗子上的绒毛都处理得干干净净；生炉火时要格外小心，得用细炭慢慢引，不然火太旺会炒煳。直到深夜十一点，炒货机的轰鸣声才会歇下来，这时巷子里的路灯都已亮透。“中午就轮着歇二十分钟，饭盒端到炒炉边，就着栗子香扒几口，筷子还没放下，见有人来就赶紧迎上去。”刘赛往炒炉里添着细炭，铁锅里的栗子随着搅拌铲翻滚，醇厚的香气比巷口的红薯更沉，裹着烟火气钻进每个路人的鼻子里。
刚来时，老街坊都认熟面孔，他们的小摊前冷冷清清。夫妻俩就守着“现炒现卖、不好包退”的规矩，见着路过的老人，就抓一把刚炒好的瓜子递过去：“叔，尝尝鲜，不脆不要钱。”放学的孩子凑过来张望，赵伟就装一小捧热栗子塞到他们手里：“慢点吃，别烫着。”慢慢地，摊子前的熟客越来越多，店里的炒货也从最初的十几种扩到上百种，单是瓜子就分了原味、五香、奶油三款。“张大爷爱买原味瓜子，说嚼着香；年轻人追剧就爱奶油味的，越吃越停不下来；还有家长专门来买无添加的原味栗子，给孩子当零食。”赵伟给熟客装着栗子，称完还会再抓两颗放进袋里，“来的都是街坊，得摸清每个人的喜好。”
最让她暖心的，是顾客成了家人般的朋友。张先生每天傍晚都来买半斤栗子，会絮絮叨叨说“孙子又考了满分，就爱吃你家的栗子”；李姑娘下班路过总带两斤瓜子，顺便聊聊工作上的烦心事。可提起自己的孩子，赵伟手上的动作顿了顿，装栗子的勺子停在半空，声音软了下来：“大的在老家住校，小的放学后就趴在店里的长条板凳上写作业。我们忙得连辅导作业的时间都没有，一年就春节能回去一次……”
烟火绕巷，最抚凡人心
这条街，从不缺打卡的人群和相机的快门声。但老主顾都知道，最动人的滋味，藏在唐尚明烤炉的流心蜜薯里，藏在刘记炒货的热栗子中，藏在摊主们那一句句“好吃再来！”“慢走啊！”的话语里。加班到深夜的刘先生总拐到巷口来买个红薯；带孙子散步的陈女士常往刘记炒货跑，手里牵着的小孙子总盯着炒炉看……
夜幕渐深，巷口的路灯一盏盏亮起，橘黄色的光晕裹着烟火气，把行人的影子拉得很长。唐尚明收拾着工作台，把没卖完的红薯放进保温箱，手机里存着刚拍的素材；刘赛锁上店门，拎起保温桶里的热粥。烤炉的余温还在空气中弥漫鸿牛配资，炒炉的香气仍黏在衣角，路灯的光晕里，往来行人的脚步声、孩子的笑闹声、摊主的招呼声交织在一起，酿成了岁月里最温暖的香。
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